دانلود در ادامه مطلب

مواد لازم

گوشت چرخ کرده بدون چربی=500 گرم
پیاز متوسط=2 عدد
سیر=3 تا 4 پر
نان سفید بریده شده=2 تا 3 ورق
شیر=3 تا 4 قاشق سوپخوری
گلپر کوبیده نرم=2/1 قاشق سوپخوری
نعناع تازه خرد شده=1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ=1 عدد
روغن مایع یا روغن زیتون=3 تا 4 قاشق سوپخوری

طرز تهيه کوفته(یونانی) :

نان را در شیر می خیسانیم و آن را نرم می کنیم.گوشت و پیاز رنده شده و سیر کوبیده و نان خیس خورده و نعناع خرد کرده را با گلپر و تخم مرغ و کمی نمک مخلوط می کنیم و خوب مالش می دهیم تا مواد مخلوط شوند. کمی آرد یا نان خشک کوبیده(آرد سوخاری)روی میز می ریزیم.

از مایه گوشت گلوله هایی درشت تر از یک گردو درست می کنیم و آن ها را در آرد می غلتانیم. مقداری روغن در تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود. کوفته ها را به طوری که بر روی هم انباشته نشوند و در یک ردیف قرار گیرند،در تابه می چینیم،تابه را تکان می دهیم تا کوفته ها نچسبند؛گاهی آن ها را زیر و رو می کنیم.

وقتی کمی سرخ شدند،چند دقیقه در ظرف را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مغز آن ها بپزد.بعد کوفته ها را از روغن خارج می کنیم و در صافی می ریزیم ، وقتی روغن اضافی در صافی گرفته شد ، آن ها را در ظرف می چینیم. اطراف ظرف را با شاخه های کوچک نعناع تزئین می کنیم

امیدواریم از پخت کوفته(یونانی) لذت برده باشید

مواد لازم

 گوشت فیله گوساله=4 برش نازک
 آرد=مقداری برای غلظت
 آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
 کره=30 گرم
 روغن=60 میلی لیتر
 سس گوجه فرنگی=100 گرم
 پنیر پارمیزان=50 گرم
 پنیر موتزارلا=75 گرم
 تخم مرغ زده شده=1 عدد
 نمک و فلفل=به میزان دلخواه

    استیک پارمیجانا طرز تهیه: 

 آرد،تخم مرغ و آرد سوخاری را هر کدام در ظرف های جداگانه می ریزیم. گوشت ها را ابتدا در آرد سفید،بعد در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری غلتانده و به مدت یک ساعت در ظرفی داخل یخچال قرار می دهیم.
 فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. مخلوط کره و روغن را با هم در تابه گرم کرده و گوشت ها را نمک و فلفل زده و در آن سرخ می کنیم(باید هر دو سمت گوشت کاملا سرخ شود.
 بعد گوشت ها را در ظرف فر قرار داده و یک قاشق سس گوجه فرنگی روی آن می ریزیم. سپس از مخلوط هر دو پنیر روی آن ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا طلایی شود. بعد در ظرف مورد نظر آن را سرو می کنیم

امیدواریم از پخت استیک پارمیجانا لذت برده باشید 

مواد لازم

 بادمجان = 4 عدد
 گوشت = 200 گرم
 پياز = 1عدد متوسط
 پنير پيتزا = 100گرم
 جعفري = 2 قاشق غذا خوري
 رب گوجه فرنگي = 2 قاشق غذا خوري
 نمك و فلفل و ادويه = به اندازه كافي
 گوجه فرنگي حلقه شده = 2عدد

طرز تهيه  دلمه بادمجان تركي  :

هر بادمجان را از بلندي به 4 قسمت تقسيم مي كنبم به طوري كه 4 ورقه نازك از بادمجان داشته باشيم و با حرارت ملايم سرخ مي كنيم.
پياز را ريز خرد مي كنيم كمي تفت مي دهيم گوشت و ادويه و نمك و فلفل را اضافه مي كنيم كمي كه سرخ شد رب گوجه و سپس جعفري ريز خرد شده را اضافه مي‌كنيم ميگذاريم تا مواد خوب پخته و سرخ شود.2ورقه از بادمجان را به صورت بعلاوه مي گذاريم، مقداري گوشت وسط آن مي ريزيم كمي از پنير روي آن مي گذاريم ابتدا ورقه زيري بادمجان و بعد ورقه رويي بادمجان را روي گوشت مي آوريم يك خلال دندان وسط بادمجان مي زنيم و يك حلقه گوجه فرنگي وسط خلال فرو مي كنيم .
تمام بادمجان ها را به همين شكل درست مي كنيم ظرفي را كه مي خواهيم خوراك را سرو كنيم چرب مي كنيم بادمجان ها را در آن مي چينيم و به مدت 15 تا 20 دقيقه با حرارت 160درجه در فر مي گذاريم، تا پنير ها آب شود و گوجه فرنگي ها پخته شود مي توانيم اين خوراك را روي گاز هم درست كنيم.

امیدواریم از پخت دلمه بادمجان تركي  لذت برده باشید    

مواد لازم

آرد =  175 گرم
کره =  125 گرم
زنجبيل = يک قاشق مرباخوري
شکر = 30 گرم
شکلات رنده شده = 50 گرم
 
مواد روي شيرينی زنجبيلي با کاکائو :
 
کاکائو = يک قاشق سوپ‌خوري
آب جوش = 2 قاشق سوپ‌خوري
کره = 15 گرم
پودرقند = 125 گرم

طرز تهیه شيريني زنجبيلي با کاکائو  :

 آرد را با کره مخلوط کنيد. سپس آرد، شکر، زنجبيل، کره و خرده‌هاي شکلات را با هم مخلوط نماييد. مخلوط را به صورت رول در آورده و به‌‌صورت نازک نازک ببريد و در ظرف مناسب قرار دهيد. ظرف را به‌مدت 15 دقيقه داخل فر با حرارت 190درجه‌ي سانتي‌گراد يا 375 درجه‌ي فارنهايت بگذاريد. براي آماده کردن مواد روي شيريني کاکائو، آب‌جوش، کره و پودرقند را در حرارت غيرمستقيم (روي بخار در کتري) قرار داده و شيريني ها را پس از سرد شدن تا نيمه در اين مواد فرو کنيد

امیدواریم ازپخت شيريني زنجبيلي با کاکائو  لذت برده باشید

مواد لازم

 سيب درختي = 2 عدد
 كيوي = 1 عدد
 شكر = 2 قاشق غذاخوري
 زعفران = يک سوم قاشق چايخوري
 وانيل = يک سوم قاشق چايخوري
 دارچين = نصف قاشق چايخوري
 گلاب = 4 قاشق غذاخوري
 نشاسته = 1 قاشق غذاخوري
 روغن مايع = 3 قاشق غذاخوري
 آب = نصف پيمانه
 پودر قند = 100 گرم

مواد لازم جهت تهيه خمير پاي سيب :

 ماست = نصف پيمانه
 روغن مايع = نصف پيمانه
 آرد سفيد گندم =  5/2 پيمانه
 پودر خمير ترش = نصف قاشق چايخوري
 نمك = يک چهارم قاشق چايخوري
 شكر = 1 قاشق چايخوري

طرز تهیه شيريني پاي سيب  :

سيب و کيوي را پوست گرفته و رنده مي كنيم. نشاسته را در آب سرد حل مي کنيم و همراه با سيب و کيوي رنده شده حدود 10 دقيقه مي پزيم تا آب آن كاملا تبخير شود. سپس دارچين، وانيل، شكر، زعفران حل شده، گلاب و روغن مايع را به آن اضافه مي کنيم و کمي در روغن تفت مي دهيم. مواد را از روي حرارت بر مي داريم تا خنك شود و بتوانيم براي داخل خمير پاي از آن استفاده كنيم.

طرز تهيه خمير شيريني پاي سيب :

ابتدا براي درست كردن خمير، آرد سفيد را خوب الك مي كنيم. بعد کمي از آرد را با ماست و كمي روغن مايع مخلوط مي كنيم و با دستمان ورز مي دهيم. به تدريج آرد سفيد را اضافه نموده و طوري ورز مي دهيم كه خمير به دستمان نچسبد و همچنان نرم و لطيف باشد. پودر خمير ترش را با كمي آب گرم و شكر مخلوط مي كنيم و مي گذاريم حدود 15-10 دقيقه بماند تا عمل بيايد و پف كند ترجيحا جاي گرم باشد.
بعد از عمل آمدن خميرترش، كمي نمك به آن اضافه مي کنيم و با هم مخلوط مي كنيم و سپس به خمير اضافه مي كنيم. حدود 20 دقيقه خمير را ورز مي دهيم تا كاملا نرم شود و خوب عمل بيايد.

سپس خمير را در يک نايلون پيچيده و حدود چند ساعت در يخچال مي گذاريم بر روي تخته يا سيني كه آرد پاشيده ايم، خمير را پهن نموده و با وردنه باز مي كنيم تا صاف و نازك شود. سپس با دهانه استكان گرد قالب مي زنيم. بعد از موادي كه (در بالا) درست كرده ايم، کمي داخل خمير مي ريزيم روي آن را مي بنديم با قالب مورد نظر شكل مي دهيم .
از قبل روغن را در ظرفي كوچك گرم مي كنيم. بعد دو طرف پاي سيب ها را در روغن سرخ نموده و داخل توري مي گذاريم تا روغن اضافي آنها گرفته شود. بعد از خنك شدن شيريني ها، کمي پودر قند بر روي آنها مي پاشيم. در صورت تمايل مي توانيد از پودر پسته نيز استفاده كنيد و بعد سرو كنيد

امیدواریم ازپخت شيريني پاي سيب  لذت برده باشید

مواد لازم

تخم مرغ = 6 عدد
آرد = 8 قاشق غذا خوری
شکر = 1 لیوان
خامه قنادی شیرین شده = نیم کیلو
وانیل و بکینگ پودر = هر کدام یک قاشق چایخوری

طرز تهیه كيك اسفنجي :

 سفیده تخم مرغ ها را با هم زن بزنید تا پف کند . زردها  را جدا همراه شکر، وانیل و بکینگ پودر با همزن ، هم بزنید تا کرم شود. زرده تخم مرغ و سفیده را با هم مخلوط کرده و با چنگال به صورت دورانی به یک سمت بزنید و آرد را  کم کم به تخم مرغ ها افزوده و مایع بدست آمده را درون قابلمه ریخته و در فر با درجه حرارت ملایم و یا در کیک پز بگذارید تا بپزد . وقتی که کیک پخته و سرد شد افقی از وسط برش زده و خامه شیرین شده و شربت غلیظ شده آلبالو را روی سطح کیک مالیده و دو برش را روی هم گذاشته و روی کیک را با همان خامه شیرین تزئین کنید

امیدواریم ازپخت كيك اسفنجي لذت برده باشید

مواد لازم

کره =  225 گرم
 شکر = 225 گرم
 تخم مرغ =چهار عدد
 پوست پرتقال رنده شده = يک عدد
 آب ليمو ترش = يک قاشق سوپ خوري
 آرد = 175 گرم
 بکينگ پودر = يک قاشق چاي خوري
 بادام پودر شده = 50 گرم
 هويج رنده شده = 350 گرم
 گردوي ريز شده = 115 گرم
 قالب گرد به ابعاد 20 سانتي متر = يک عدد

طرز تهیه کيک هويج :

فر را با دماي 150 درجه گرم کنيد. کره و شکر را با هم بزنيد تا به صورت کرم در آيد. زرده و سفيده هاي تخم مرغ را از هم جدا کنيد. زرده هاي تخم مرغ را تک تک به مخلوط شکر و کره اضافه نماييد. در اين مرحله پوست پرتقال رنده شده و آب ليمو را به مواد افزوده و خوب با همزن بزنيد تا مواد يک دست شود آرد و بکينگ پودر را مخلوط کرده و پودر بادام را به آن افزوده و تمام مواد را به مخلوط اوليه بيافزاييد و در انتها هويج و گردو را به مابقي مواد اضافه کنيد. نهايتاً سفيده هاي تخم مرغ را در ظرفي جداگانه بزنيد و به مواد فوق بيافزاييد و به صورت دوراني هم بزنيد.
مواد را داخل يک قالب که قبلاً با کاغذ روغني پوشانده ايد ريخته و قالب را مدت يک ساعت و نيم در طبقه ي وسط فر قرار دهيد تا رنگ آن قهوه اي روشن شود. بعد از سرد شدن کيک ، کاغذ روغني را از آن جدا کرده و برش بزنيد. در صورتي که شکر قهوه اي در دسترس نبود، مي توانيد از همان مقدار شکر معمولي استفاده کنيد .

امیدواریم ازپخت کيک هويج  لذت برده باشید

مواد لازم

آرد گندم=حدود 350 گرم
روغن مایع=150 گرم
مارگارین=200 گرم
ماست=3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ= 1عدد
بیکینگ پودر=1 قاشق مراخوری
نمک=4/1 قاشق چایخوری
مغز گردو نیم کوب شده=200 گرم

مواد لازم برای شربت کالبورا باستی :

شکر=850 گرم
آب=6 لیوان
آب لیمو ترش=چند قطره

طرز تهیه کالبورا باستی :

در ظرفی مناسب مارگارین را روی حرارت ملایم آب کنید. بعد روغن مایع را اضافه کرده بجوشانید. سپس آرد را افزوده و چند دقیقه هم بزنید و از روی حرارت بردارید. بعد از خنک شدن مایه آرد،به آن تخم مرغ،ماست،نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید.

همه مواد را خوب هم بزنید تا خمیر نرمی بدست آید.به اندازه یک لیمو از خمیر بردارید و خمیر را با دست روی رنده پهن کنید تا برآمدگی های رنده روی خمیر بیفتد. وسط خمیر را با یک قاشق مرباخوری مغز گردوی نیم کوب شده پر کرده،خمیر را ببندید و بدون اینکه سینی فر را چرب کنید،شیرینی ها را در آن بچینید.فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه وسط بگذارید و صبر کنید تا رنگ شیرینی ها طلایی شود.

طرز تهیه شربت کالبورا باستی :
برای درست کردن شربت شیرینی،شکر و آب را در ظرفی بجوشانید تا غلیظ شود. بعد چند قطره آب لیموترش به شربت بیفزایید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. شربت را خنک کنید و هنگام سرو به میزان دلخواه روی شیرینی ها بریزید.

امیدواریم ازپخت کالبورا باستی  لذت برده باشید